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Resto Vence
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L'ambroisie
Entrées
Carte élaborée par Bruno Seillery
Foie gras marbré aux algues, anguille fumée, condiment shizo
27.00€
27.00€
Ravioles de langoustines, bisque, Caviar malossol royal russian osciétre
32.00€
32.00€
Asperges vertes de provence, vin jaune, caviar osciètre
32.00€
32.00€
Oeuf parfait cuit à 63°, mousseline de petits pois basilic thai, shiitakes
24.00€
24.00€
Proposé par
Caviar (Attilus)
Caviar malossol royal sibérian baeri 30 grammes
75.00€
75.00€
Caviar malossol royal sibérian baeri 50 grammes
110.00€
110.00€
Caviar malossol royal russian osciétre 30 grammes
105.00€
105.00€
Caviar malossol royal russian osciétre 50 grammes
150.00€
150.00€
Proposé par
Les huîtres
Les six huîtres n°3 spéciales Roumegous
19.00€
19.00€
Les neuf huîtres n°3 spéciales Roumegous
28.00€
28.00€
Les douze huîtres n°3 spéciales Roumegous
36.00€
36.00€
Proposé par
Plats
Dos de Turbot en cuisson lente, Ananas caramélisés aux épices, mousse au Yuzu
35.00€
35.00€
Sole meunière (400 gr) pommes de terre écrasées beurre demi-sel
45.00€
45.00€
Homard breton rôti à l’huile de basilic, jus de carapace risotto à l’encre de seiche
52.00€
52.00€
Filet de bœuf de race bovine France au poivre noir flambé Bourbon, écrasé de pommes de terre ratte à l’essence de truffe et truffes
36.00€
36.00€
Ris de veau pomme doré, sarrasin, , mousseline de carottes cannelle hydromel sauce aux morilles, truffes
43.00€
43.00€
Proposé par
Les desserts
Les desserts sont à commander au début du repas
Nos fromages affinés par Monsieur Métin Maître fromager (Vence) servis à l’Assiette
13.00€
13.00€
La Pomme
tarte tatin à l’huile d’olive, ganache chocolat cèpes
13.00€
13.00€
Le Classique
le baba « bouchon » sirop rhum passion, ananas caramélisé aux épices
13.00€
13.00€
L’Inusité
les choux craquelins crème glacée caramel beurre salé et sauce chocolat noir avec une touche au piment d’espelette
13.00€
13.00€
Le fraise
Sablé aux fruits rouges , crème légère citron yuzu, coulis shizo rouge rhubarbe sorbet douceur de fraise citron
13.00€
13.00€
Le Chocolat
Mousseux chocolat noir, blanc, lacrée, pistache
13.00€
13.00€
Proposé par
Accueil
Le restaurant
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Fête des mères
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La Cave
Coup de coeur
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