Cartes & Menus

Mise en bouche

Pigeon vinaigre de fruits rouges jeunes carottes

Tarte fine aux escargots et artichauts violets Barigoule crème d'ail

La seriole marinée rôtie, légumes croquants figue rôti vinaigrette miel wasabi

La volaille fermière Culoiselle, choux fleur truffé, pleurotes

Assiette de fromages affinés par Thomas Métin

Sup 7

Les Choux craquelins praline crème glacé nougat et sauce chocolat noir

Crème brûlée thé noir épicé (chai du Kerala), sorbet mangue

Mise en bouche

Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre

Médaillon de foie gras, kaki saijogaki de shimane

Risotto Canaroli verdé, cuisses de grenouilles, ail doux, écume de persil

Noix de Saint-Jacques gomasio épinards écume de cresson

Présa Ibérique Duroc Batallé, risotto petit épeautre manchago, mousserons

Dos de Turbot, huile d’Argan, graines de coriandre, girolles

Sole meunière, mousseline de pommes de terre Ratte fumée au haddock, jus de coques

Sup 15 €

Pavé de filet de bœuf, poivre noir de Sarapiqui, écrasé de pommes de terre truffée et cèpes

Assiette de fromages affinés par Thomas Métin fromager à Vence

Les Choux craquelins praline crème glacé nougat et sauce chocolat noir

Pavlova fruits rouge figue /rhubarbe/pistache/hibiscus

Tarte Tatin à l’huile d’olive, ganache vanille et crème glacée

Mise en bouche

Pavé de bœuf, jus de veau, écrasé de pomme de terre
Ou
Filet de poisson du jour risotto crémeux d’avoine de Savoie

Coupe des gourmets (2 boules) ou choux craquelin crème glacé vanille

Pigeon vinaigre de fruits rouges jeunes carottes

Médaillon de foie gras, kaki saijogaki de shimone

Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre coriandre, caviar de sologne

Risotto canaroli verdé, cuisses de grenouilles, ail doux, écume de persil

Noix de saint-jacques gomasio épinards écume de cresson

La seriole rôti mariné, légumes croquants figue rôti vinaigrette miel wasabi

Dos de turbot, huile d’argan, graines de coriandre, girolles

Sole meunière, mousseline de pommes de terre ratte fumée au haddock, jus de coques

Pavé de filet de bœuf au poivre noir de sarapiqui, écrasé de pommes de terre truffée

Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés

Assiette de fromages affinés par thomas métin

Crème brûlée thé noir épicé (chai du kerala), sorbet mangue

Les choux craquelins praline crème glacé nougat et sauce chocolat noir

Pavlova fruits rouge et figue / rhubarbe / pistache / hibiscus

Tarte tatin à l’huile d’olive, ganache vanille et crème glacée

AOC Veuve Pelletier brut

AOC Maison Alexandre Penet « Extra Brut »

AOC Veuve Pelletier « Brut »

AOC Gonet—Sulcova brut réserve

AOC Maison Alexandre Penet Extra Brut premier cru

AOP Petit § Bajean Ambroisie brut grand cru N.M

AOC Gonet—Sulcova Blanc de blancs

AOC Penet Terroir et Sens Blanc de Blancs Grand Cru

AOC Philipponnat Royal Réserve Rosé brut NV

AOP Petit § Bajean Nymphéa Grand cru brut rosé N.M

AOC Saumur Château de la Durandière AOC 2020

AOP Domaine de la Navicelle- Zéphir blanc (bio) 2014

AOC Château Rieussec « Sauternes » Bordeaux 2014

Les Carmes de Rieussec

AOP Domaine Turenne - Cuvée Camille 2021 (bio)

AOC Saumur Château de la Durandière AOC 2020

AOP Domaine Turenne - Cuvée Bastien (bio) 2019

AOP Chablis 1-er cru Montmains Domaine de Chardonay 2017

AOP Pouilly-Fumé Les Mariniers Domaine Joseph Mellot 2020

AOP Châteauneuf-du-Pape La Fontaine Domaine Grand Veneur 2019

AOP Condrieu Vent d’Anges domaine Didier Morion 2019

AOP Pessac-Leognan Château Carbonnieux Grand Cru classé 2018

AOP Meursault Domaine André Goichot 2019

AOP Cro-Hermitage Domaine Laurent Habrard 2019

AOP Mercurey Champ Roin Château du Cray 2019

AOP Saint-Emilion Grand Cru Château de Bechaud 2018

AOP Pomerol Château La Rose Figeac 2018

AOP Côte-Rôtie Domaine Jean-Luc Colombo, Cuvée La Divine 2018

AOP Saint-Julien Amiral de Beychevelle Château de Beychevelle 2016

USA-AVA Somona County Zinfandel Seghesio Estate 2017

Gewurztraminer Grand’Cru Gloeckelberg AOC 2017

Pinot Gris Vendanges Tardives AOC 2015

AOP Château La Martinette bio 2021

AOP Domaine de la Navicelle - Zéphir blanc bio 2014

AOP Château La Mascaronne Cuvée Guy da Nine 2018

AOP Bellet Château de Bellet La Chapelle bio 2018

AOP Château La Martinette Parcellaire Clos Blanc 2016

AOP Domaine Gavaisson Emotion bio 2016

AOP Château La Mascaronne côtes de Provence 2021

AOP Château La Mascaronne Cuvée Guy da Nine 2018

AOP Domaine Turenne - Cuvée Camille 2020

AOP Domaine Turenne - Cuvée Bastien 2019 bio

AOP Château La Martinette 2019

AOP Château La Mascaronne Cuvée Guy da Nine 2015

AOP Bandol Domaine Vigneret 2014

AOP Château La Martinette parcellaire La Grande Pièce 2016

AOP Bellet Château de Bellet Baron G. bio 2016

AOC Condrieu Domaine du Chêne 2018

AOC Saint-Joseph Domaine du Chêne 2021

AOC Clos Béatus St Préfert Isabelle Ferrando 2019

AOC Châteauneuf du Pape St Préfert Isabelle Ferrando 2018

AOC St Joseph Domaine du Chêne « La Dame » 2019

AOC Côte-Rotie La Viallière Dom. Clusel-Roch 2019

AOC Porcellese Patrimonio Nicolas Mariotti Bindi 2017

AOC Minervois Château Cabezac Cuvé Arthur 2016

AOC Saumur Château de la Durandière 2020

AOC Saumur Brut Château de la Durandière

AOP Pouilly-Fumé Domaine de Maltaverne 2019

AOC Saumur Château de la Durandière 2020

AOC Saumur Château la Durandiere Vieilles Vignes 2020

AOC Sancerre ‘’ La Noue’’ Claude Riffault bio 2019

AOP Saint –Véran Domaine Trouillet 2021

AOP Chitry Olivier Morin Olympe 2018

AOP Chablis 1-er cru ‘’Montmains’’ Jean et Sébastien Dauvissat 2018

AOC Rully premier cru domaine Chartron et Trébuchet 2017

AOC Puligny-Montrachet Domaine Paul Garaudet 2014

AOC Meursault « Les Clous » Domaine Dupont –Fahn 2019

AOC Corton-Charlemagne Grand Cru Louis Latour 2016

AOC Bourgogne Domaine Coillot Pinot Noir 2017

AOC Morey-St-Denis 1er Cru Aux Petites Noix Dom. Stéphane Magnien 2019

AOC Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux Olivier Guyot 2018

AOC Pommard 1er Cru les Chanlins Dom. Chavy Chouet 2018

AOC Fleurie Karim Vionnet 2018

AOC Morgon Marcel Lapierre bio 2020

AOC Château Penin Tradition 2016

AOC Château Bourdieu N°1 2019 sélection parcellaire

AOC Château Lamothe –Cissac Domaines Fabre 2017

AOC Château Cantemerle 5* grand cru classé 2011

AOC Château Cantemerle 5* grand cru classé 2014

AOC Château Cantemerle 5* grand cru classé 2015

AOC Château La Tour de By cru bourgeois 2015

AOC Château Beaucailloux La Croix Ducru-Beaucaillou 2016

AOC Château Branaire-Ducru 4* grand cru classé 2015

AOP Château Canterane Saint Emilion 2018

AOC Château Quintus Le Dragon de Quintus grand cru 2015

AOP Château Fombrauge Saint Emilion grand cru classé 2018

AOC Château Angelus Le Carillon de l’Angelus grand cru 2018

AOC Château Malartic-Lagravière Grand cru classé 2013

AOC Château Malartic Le Sillage 2013

AOC Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2011

AOC Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2013

AOC Château Lynch Moussas 5* grand cru classé 2015

AOC Château Haut-Batailley 5* grand cru classé 2008

AOC Château Haut-Batailley 5* grand cru classé 2014

AOC Château Deyrem Valentin Cru Bourgeois 2009

AOC Sauternes Les Carmes de Rieussec Château Rieussec 2014

AOC Pessac-Léognan Cru Classé Ch. Malartic-Lagravière 2016

Royal Ambroisie

Champagne, vodka, citron vert, menthe

Louis XIII

Framboise, armagnac, champagne

L’Aiglon

Mandarine impérial, champagne

Moscow mule

Vodka, fever-tree ginger

White Russian

Vodka, kahlua, crème liquide

Aperol Spritz

Américano maison

Possession

Ananas, pamplemousse, orange, grenadine

Kyr Royal

Framboise, pêche, cassis, mûres, cerise

Kyr vin blanc

Framboise, pêche, cassis, mûres, cerise

Martini Bianco, Rosso

Campari

Suze

Muscat

The Japanese craft gin «Roku »

Supp. soda

Supp gin

Ricard

Porto…

Johnnie Walker, Scotland blend

J&B Scotland blend

Teeling Whiskey Irish

Classic Malt Oban 14 ans d’âge Scotland single malt

Whiskey Jack Daniel’s United State

The Kurayochi JapanPure Malt

Coca-Cola

Ice Tea

Fever-tree

Perrier

San Bitter

Jus de Fruits

Orange, pamplemousse, abricot, ananas, tomate, pomme

Jus de fruits pressés

Orange, citron

La bière artisanale (rousse)

La bière artisanale (blonde)

Acqua Panna, (Italie)

Chateldon pétillante, (France)

Voss pétillante, (Norvège)

Café

Décaféiné

Américain

Café crème

Cappuccino

Irish coffee

Bailey’s coffee

Thé, Infusion

Verveine maison

Château de Laubade 6 ans

Château de Laubade 12 ans

Camus VS

Delaitre XO

Rhum Presidente Marti 15 ans de la République Dominicaine

Mount Gay XO Reserve Cask rhum de la Barbade

Russian standard

Russian Beluga

Eau de Vie Folle Blanche Domaine Boingnère

Eau de vie Poire Williams

Eau de vie Mirabelle

Eau de vie Vieille Prune

Eau de vie Framboise Sauvage

Vieux Marc de Bourgogne

Calvados Château du Breuil 8 ans d’âge

Get 27

Grappa

Limoncello de Menton

Coffee liqueur XO

Grand Marnier Liqueur d’orange

Cointreau

Bailey’s