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Cartes & Menus

Carte Menu Carte des vins Carte des boisons

Carte

Carte accord mets et vins

Accord mets et vins 3 verres (10 cl) – 45 € ou 4 verres (10 cl) – 60€

Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre coriandre, caviar de sologne

46,00€

Risotto canaroli verdé, cuisses de grenouilles, ail doux, écume de persil

29,00€

Noix de saint-jacques gomasio épinards écume de cresson

29,00€


La seriole rôti mariné, légumes croquants figue rôti vinaigrette miel wasabi

32,00€

Le SAint-Pierre huile d’argan, graines de coriandre, girolles

39,00€

Sole meunière, mousseline de pommes de terre ratte fumée au haddock, jus de coques

51,00€

Pavé de filet de bœuf au poivre noir de sarapiqui, petits légumes d'hiver truffés

39,00€

Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés

48,00€


Assiette de fromages affinés par thomas métin

13,00€

Crème brûlée thé noir épicé (chai du kerala), sorbet mangue

13,00€

Les choux craquelins praline crème glacé nougat et sauce chocolat noir

13,00€

Pavlova fruits rouge et figue / rhubarbe / pistache / hibiscus

14,00€

Tarte tatin à l’huile d’olive, ganache vanille et crème glacée

13,00€

Médaillon de foie gras, confiture de merveilles pain brioché

28,00€

Pigeon vinaigre de fruits rouges jeunes carottes

22,00€

Menu

Menu Plaisir à 49 servi au dîner

Le menu comprend une entrée, un plat et un dessert


Mise en bouche

Pigeon vinaigre de fruits rouges jeunes carottes


Tarte fine aux escargots et artichauts violets Barigoule crème d'ail


La seriole marinée rôtie, légumes croquants figue rôti vinaigrette miel wasabi

La volaille fermière , racines du jour truffées, champignons du moment


Assiette de fromages affinés par Thomas Métin

Sup 7

Les Choux craquelins praline crème glacé nougat et sauce chocolat noir

Crème brûlée thé noir épicé (chai du Kerala), sorbet mangue

Menu Gourmet

64 €en trois services ( entrée, plat, dessert )
70 € en quatre services ( entrée, plat, fromage, dessert )
82 € en cinq services ( 2entrées, plat, fromage, dessert )

Accord Mets et Vins 3 Verres (10 cl) – 45 €ou 4 Verres (10 cl) – 60€


Mise en bouche


Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre

Médaillon de foie gras, confiture de merveilles pain brioché

Risotto Canaroli verdé, cuisses de grenouilles, ail doux, écume de persil

Noix de Saint-Jacques gomasio épinards écume de cresson


Présa Ibérique Duroc Batallé, risotto petit épeautre manchago, mousserons

Dos de Turbot, huile d’Argan, graines de coriandre, girolles

Sole meunière, mousseline de pommes de terre Ratte fumée au haddock, jus de coques

Sup 15 €

Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés

sup10€

Pavé de filet de bœuf, poivre noir de Sarapiqui, petits légumes d'hiver truffés


Assiette de fromages affinés par Thomas Métin fromager à Vence


Les Choux craquelins praline crème glacé nougat et sauce chocolat noir

Pavlova fruits rouge figue /rhubarbe/pistache/hibiscus

Tarte Tatin à l’huile d’olive, ganache vanille et crème glacée

Le Menu enfant jusqu’à 12 ans

18,00€


Mise en bouche


Pavé de bœuf, jus de veau, écrasé de pomme de terre
Ou
Filet de poisson du jour risotto crémeux d’avoine de Savoie


Coupe des gourmets (2 boules) ou choux craquelin crème glacé vanille

Si vous avez des allergies alimentaires, veuillez-nous les mentionner lors de votre commande
Prix TTC boissons non comprises

Carte des vins

Les champagnes

Flute de Champagne

AOC Veuve Pelletier brut

12,00€ 12 cl

AOC Maison Alexandre Penet « Extra Brut »

15,00€ 12 cl

Brut

AOC Veuve Pelletier « Brut »

58,00€

AOC Gonet—Sulcova brut réserve

82,00€

AOC Maison Alexandre Penet Extra Brut premier cru

82,00€

AOP Petit § Bajean Ambroisie brut grand cru N.M

132,00€

Blanc de blancs

AOC Gonet—Sulcova Blanc de blancs

105,00€

AOC Penet Terroir et Sens Blanc de Blancs Grand Cru

125,00€

Rosé

AOP Petit § Bajean Nymphéa Grand cru brut rosé N.M

130,00€

Sélection des vins au verre

Blanc

AOC Saumur Château de la Durandière AOC 2020

9,00€ 12 cl

AOP Domaine de la Navicelle- Zéphir blanc (bio) 2014

10,00€ 12 cl

AOC Château Rieussec « Sauternes » Bordeaux 2014

Les Carmes de Rieussec

17,00€ 12 cl

Rosé

AOP Domaine Turenne - Cuvée Camille 2021 (bio)

10,00€ 12 cl

Rouge

AOC Saumur Château de la Durandière AOC 2020

9,00€ 12 cl

AOP Domaine Turenne - Cuvée Bastien (bio) 2019

10,00€ 12 cl

Sélection D– Vine

Aération et mise à température en moins d’une minute

Blanc

AOP Chablis 1-er cru Montmains Domaine de Chardonay 2017

13,00€ 10 cl

AOP Pouilly-Fumé Les Mariniers Domaine Joseph Mellot 2020

13,00€ 10 cl

AOP Châteauneuf-du-Pape La Fontaine Domaine Grand Veneur 2019

18,00€ 10 cl

AOP Condrieu Vent d’Anges domaine Didier Morion 2019

18,00€ 10 cl

AOP Pessac-Leognan Château Carbonnieux Grand Cru classé 2018

18,00€ 10 cl

AOP Meursault Domaine André Goichot 2019

20,00€ 10 cl

Rouge

AOP Cro-Hermitage Domaine Laurent Habrard 2019

13,00€ 10 cl

AOP Mercurey Champ Roin Château du Cray 2019

14,00€ 10 cl

AOP Saint-Emilion Grand Cru Château de Bechaud 2018

15,00€ 10 cl

AOP Pomerol Château La Rose Figeac 2018

18,00€ 10 cl

AOP Côte-Rôtie Domaine Jean-Luc Colombo, Cuvée La Divine 2018

20,00€ 10 cl

AOP Saint-Julien Amiral de Beychevelle Château de Beychevelle 2016

20,00€ 10 cl

USA-AVA Somona County Zinfandel Seghesio Estate 2017

16,00€ 10 cl

Les vins d’Alsace

Blanc

Gewurztraminer Grand’Cru Gloeckelberg AOC 2017

64,00€ 75 cl

Pinot Gris Vendanges Tardives AOC 2015

79,00€ 75 cl

Les Vins de Provence et Alpes Maritimes

Blanc

AOP Château La Martinette bio 2021

42,00€ 75 cl

AOP Domaine de la Navicelle - Zéphir blanc bio 2014

43,00€ 75 cl
32,00€ 50 cl

AOP Château La Mascaronne Cuvée Guy da Nine 2018

58,00€ 75 cl

AOP Bellet Château de Bellet La Chapelle bio 2018

61,00€ 75 cl

AOP Château La Martinette Parcellaire Clos Blanc 2016

61,00€ 75 cl

AOP Domaine Gavaisson Emotion bio 2016

72,00€ 75 cl

Rosé

AOP Château La Mascaronne côtes de Provence 2021

41,00€ 75 cl

AOP Château La Mascaronne Cuvée Guy da Nine 2018

58,00€ 75 cl

AOP Domaine Turenne - Cuvée Camille 2020

28,00€ 50 cl

Rouge

AOP Domaine Turenne - Cuvée Bastien 2019 bio

38,00€ 75 cl
28,00€ 50 cl

AOP Château La Martinette 2019

48,00€ 75 cl

AOP Château La Mascaronne Cuvée Guy da Nine 2015

71,00€ 75 cl

AOP Bandol Domaine Vigneret 2014

58,00€ 75 cl

AOP Château La Martinette parcellaire La Grande Pièce 2016

72,00€ 75 cl

AOP Bellet Château de Bellet Baron G. bio 2016

72,00€ 75 cl

La Vallée du Rhône

Blanc

AOC Condrieu Domaine du Chêne 2018

75,00€ 75 cl

AOC Saint-Joseph Domaine du Chêne 2021

57,00€ 75 cl

Rouge

AOC Clos Béatus St Préfert Isabelle Ferrando 2019

45,00€ 75 cl

AOC Châteauneuf du Pape St Préfert Isabelle Ferrando 2018

72,00€ 75 cl

AOC St Joseph Domaine du Chêne « La Dame » 2019

92,00€ 75 cl

AOC Côte-Rotie La Viallière Dom. Clusel-Roch 2019

174,00€ 75 cl

Vin de Corse

Rouge

AOC Porcellese Patrimonio Nicolas Mariotti Bindi 2017

74,00€ 75 cl

Vin du Languedoc

Rouge

AOC Minervois Château Cabezac Cuvé Arthur 2016

61,00€ 75 cl

Les vins de Loire

Blanc

AOC Saumur Château de la Durandière 2020

35,00€ 75 cl

AOC Saumur Brut Château de la Durandière

42,00€ 75 cl

AOP Pouilly-Fumé Domaine de Maltaverne 2019

48,00€ 75 cl

Rouge

AOC Saumur Château de la Durandière 2020

35,00€ 75 cl

AOC Saumur Château la Durandiere Vieilles Vignes 2020

43,00€ 75 cl

AOC Sancerre ‘’ La Noue’’ Claude Riffault bio 2019

51,00€ 75 cl

Les Bourgognes

Blanc

AOP Saint –Véran Domaine Trouillet 2021

37,00€ 75 cl

AOP Chitry Olivier Morin Olympe 2018

43,00€ 75 cl

AOP Chablis 1-er cru ‘’Montmains’’ Jean et Sébastien Dauvissat 2018

55,00€ 75 cl

AOC Rully premier cru domaine Chartron et Trébuchet 2017

88,00€ 75 cl

AOC Puligny-Montrachet Domaine Paul Garaudet 2014

132,00€ 75 cl

AOC Meursault « Les Clous » Domaine Dupont –Fahn 2019

135,00€ 75 cl

AOC Corton-Charlemagne Grand Cru Louis Latour 2016

337,00€ 75 cl

Rouge

AOC Bourgogne Domaine Coillot Pinot Noir 2017

49,00€ 75 cl

AOC Morey-St-Denis 1er Cru Aux Petites Noix Dom. Stéphane Magnien 2019

132,00€ 75 cl

AOC Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux Olivier Guyot 2018

137,00€ 75 cl

AOC Pommard 1er Cru les Chanlins Dom. Chavy Chouet 2018

158,00€ 75 cl

Les Beaujolais

Rouge

AOC Fleurie Karim Vionnet 2018

48,00€ 75 cl

AOC Morgon Marcel Lapierre bio 2020

58,00€ 75 cl

Les Bordeaux

Rouge

Bordeaux supérieur

AOC Château Penin Tradition 2016

39,00€ 75 cl
25,00€ 37,5 cl

Blaye côte de Bordeaux

AOC Château Bourdieu N°1 2019 sélection parcellaire

48,00€ 75 cl

Haut Médoc

AOC Château Lamothe –Cissac Domaines Fabre 2017

54,00€ 75 cl

AOC Château Cantemerle 5* grand cru classé 2011

95,00€ 75 cl

AOC Château Cantemerle 5* grand cru classé 2014

96,00€ 75 cl

AOC Château Cantemerle 5* grand cru classé 2015

95,00€ 75 cl

Médoc

AOC Château La Tour de By cru bourgeois 2015

58,00€ 75 cl

Saint Julien

AOC Château Beaucailloux La Croix Ducru-Beaucaillou 2016

125,00€ 75 cl

AOC Château Branaire-Ducru 4* grand cru classé 2015

149,00€ 75 cl

Saint Emillion

AOP Château Canterane Saint Emilion 2018

58,00€ 75 cl

AOC Château Quintus Le Dragon de Quintus grand cru 2015

99,00€ 75 cl

AOP Château Fombrauge Saint Emilion grand cru classé 2018

90,00€ 75 cl

AOC Château Angelus Le Carillon de l’Angelus grand cru 2018

240,00€ 75 cl

Pessac Léognan

AOC Château Malartic-Lagravière Grand cru classé 2013

82,00€ 75 cl

AOC Château Malartic Le Sillage 2013

32,00€ 37,5 cl

Pauillac

AOC Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2011

85,00€ 75 cl

AOC Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2013

92,00€ 75 cl

AOC Château Lynch Moussas 5* grand cru classé 2015

128,00€ 75 cl

AOC Château Haut-Batailley 5* grand cru classé 2008

145,00€ 75 cl

AOC Château Haut-Batailley 5* grand cru classé 2014

135,00€ 75 cl

Margaux

AOC Château Deyrem Valentin Cru Bourgeois 2009

94,00€ 75 cl

Les Bordeaux

Blanc

AOC Sauternes Les Carmes de Rieussec Château Rieussec 2014

71,00€ 75 cl

AOC Pessac-Léognan Cru Classé Ch. Malartic-Lagravière 2016

142,00€ 75 cl

Carte des boisons

Cocktails

Royal Ambroisie

Champagne, vodka, citron vert, menthe

15,00€ 14 cl

Louis XIII

Framboise, armagnac, champagne

15,00€ 14 cl

L’Aiglon

Mandarine impérial, champagne

15,00€ 14 cl

Moscow mule

Vodka, fever-tree ginger

15,00€

White Russian

Vodka, kahlua, crème liquide

15,00€

Aperol Spritz

15,00€

Américano maison

12,00€ 7 cl

Possession

Ananas, pamplemousse, orange, grenadine

10,00€ 25 cl

Apéritifs

Kyr Royal

Framboise, pêche, cassis, mûres, cerise

14,00€ 12 cl

Kyr vin blanc

Framboise, pêche, cassis, mûres, cerise

7,00€ 10 cl

Martini Bianco, Rosso

6,00€ 6 cl

Campari

6,00€ 6 cl

Suze

6,00€ 6 cl

Muscat

6,00€ 6 cl

The Japanese craft gin «Roku »

15,00€

Supp. soda

3,00€

Supp gin

3,00€

Ricard

6,00€ 4 cl

Porto…

6,00€ 6 cl

Whiskys

Johnnie Walker, Scotland blend

9,00€ 6 cl

J&B Scotland blend

9,00€ 6 cl

Teeling Whiskey Irish

11,00€ 6 cl

Classic Malt Oban 14 ans d’âge Scotland single malt

14,00€ 6 cl

Whiskey Jack Daniel’s United State

11,00€ 6 cl

The Kurayochi JapanPure Malt

15,00€ 6 cl

Softs

Coca-Cola

5,00€ 25 cl

Ice Tea

5,00€ 25 cl

Fever-tree

5,00€ 25 cl

Perrier

5,00€ 25 cl

San Bitter

5,00€ 25 cl

Jus de Fruits

Orange, pamplemousse, abricot, ananas, tomate, pomme

5,00€ 20 cl

Jus de fruits pressés

Orange, citron

8,00€ 20 cl

Bières la bière du Conté

La bière artisanale (rousse)

6,00€ 33 cl

La bière artisanale (blonde)

6,00€ 33 cl

Eaux

Acqua Panna, (Italie)

7,00€ 75 cl

Chateldon pétillante, (France)

7,00€ 75 cl

Voss pétillante, (Norvège)

8,00€ 80 cl

Boissons chaudes et mignardises

Café

4,00€

Décaféiné

4,00€

Américain

4,00€

Café crème

6,00€

Cappuccino

6,00€

Irish coffee

10,00€

Bailey’s coffee

10,00€

Thé, Infusion

5,00€

Verveine maison

6,00€

Digestifs

Bas Armagnac

Château de Laubade 6 ans

12,00€ 5 cl
7,00€ 2,5 cl

Château de Laubade 12 ans

15,00€ 5 cl

Cognac

Camus VS

8,00€ 5 cl
5,00€ 2,5 cl

Delaitre XO

12,00€ 5 cl
7,00€ 2,5 cl

Rhum

Rhum Presidente Marti 15 ans de la République Dominicaine

8,00€ 5 cl
5,00€ 2,5 cl

Mount Gay XO Reserve Cask rhum de la Barbade

12,00€ 5 cl
7,00€ 2,5 cl

Vodka

Russian standard

8,00€ 5 cl
5,00€ 2,5 cl

Russian Beluga

12,00€ 5 cl
7,00€ 2,5 cl
7,00€ 2,5 cl

Alcools divers

Eau de Vie Folle Blanche Domaine Boingnère

12,00€ 5 cl
7,00€ 2,5 cl

Eau de vie Poire Williams

9,00€ 5 cl
6,00€ 2,5 cl

Eau de vie Mirabelle

9,00€ 5 cl
6,00€ 2,5 cl

Eau de vie Vieille Prune

9,00€ 5 cl
6,00€ 2,5 cl

Eau de vie Framboise Sauvage

9,00€ 5 cl
6,00€ 2,5 cl

Vieux Marc de Bourgogne

10,00€ 5 cl
6,00€ 2,5 cl

Calvados Château du Breuil 8 ans d’âge

9,00€ 5 cl
5,00€ 2,5 cl

Get 27

7,00€ 5 cl
4,00€ 2,5 cl

Grappa

7,00€ 5 cl
4,00€ 2,5 cl

Limoncello de Menton

7,00€ 5 cl
4,00€ 2,5 cl

Coffee liqueur XO

9,00€ 5 cl
5,00€ 2,5 cl

Grand Marnier Liqueur d’orange

9,00€ 5 cl
5,00€ 2,5 cl

Cointreau

7,00€ 5 cl
4,00€ 2,5 cl

Bailey’s

7,00€ 5 cl
4,00€ 2,5 cl

Adresse

37 avenue Alphonse Toreille 06140 Vence
04 93 58 78 58

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