top of page
EN BALLADE

CARTE & MENUS

En balade avec le chef

(pour l'ensemble de la table)

7 services 90 €

servi midi (jusqu'à 13H15) et

soir (jusqu’à 21h15)

Canapés

 

Mise en bouche

 

Médaillon de foie gras mi-cuit

Semi-cooked foie gras medallion

 

Asperge verte de Provence

Green asparagus from Provence

 

Les morilles farcies

Stuffed morels

 

En pleine mer

At sea

 

Ris de veau laqué,

Roasted veal sweetbread,

Ou

Le bœuf

The beef

 

Assiette de fromages affinés (sup 9€)

Cheese plate affinés
 

Pré-dessert

Pre-dessert

 

Le miel et la fève de tonka

Honey and tonka bean

 

Ou

Douceur chocolat noir fruit de la passion

 Sweet dark chocolate Peru passion fruit

 

Mignardises

Sweet treats

Pour accompagner au mieux vos plats

Accord Mets et Vins

Découverte 2 verres : 35 €

Evasion 3 verres : 51€

Prestige 5 verres : 69€

Menu Escale

(pour l'ensemble de la table)

5 services 75 €

(hors jours férié) servi midi (jusqu'à 13H15) et

soir (jusqu’à 21h30)

Mise en bouche

-

La Betterave confite, fumé, raifort

 Candied beetroot, smoked, horseradish

-

Asperge verte de Provence

Green asparagus from Provence

-

En pleine mer

At sea

-

Le bœuf

The beef

-

Assiette de fromages affinés (+9 €)

Cheese plate ripened

-

Les Choux craquelins praline

Puff pastry Cracker praline

Ou

Crème brûlée verveine, sorbet mangue

Verbena crème brûlée, mango sorbet

-

Mignardises

Sweet treats

Pour accompagner au mieux vos plats

Accord Mets et Vins

Découverte 2 verres : 35 €

Evasion 3 verres : 51€

Prestige 5 verres : 69€

Escale en automne

À la carte

Si vous avez des allergies alimentaires, veuillez-nous les mentionner lors de votre commande.

ENTRÉES

Asperge verte de Provence    38 €

Green asparagus from Provence

 

 

Médaillon de foie gras, confiture des merveilles, pain brioché 38 €

Medallion of foie gras, marvel jam

 

Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre coriandre 52 €

Lobster raviolis, lemongrass ginger shell broth coriander

 

Les morilles farcies 42 €

Stuffed morels

PLATS

En pleine mer 52 €

At sea

 

Sole meunière 62 €

Sole meunière

 

Le bœuf 46 €

The beef

 

Ris de veau laqué 51 €

Roasted veal sweetbread

NOS GOURMANDISES : 16 €

Assiette de fromages affinés par thomas Métin

Cheese plate affinés par Thomas Métin fromager à Vence

 

Crème brûlée verveine sorbet mangue

Verbena crème brûlée, mango sorbet

 

Le miel et la fève de tonka

Honey and tonka bean

 

Douceur chocolat noir fruit de la passion

 Sweet dark chocolate passion fruit

bottom of page