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Restaurant l'Ambroisy plat 1.jpeg

Carte & Menus

Saint Valentin
EN BALLADE

Menu Gourmet

(pour l’ensemble de la table)

Menu

Amuse-bouche / entrée / plat / dessert

74 €

Amuse-bouche / 2 entrées / plat / dessert

90 €

Supplement pour la sole meunière

15 €

Mise en bouche

Entrées

(au choix)

Médaillon de foie gras, confiture des merveilles, pain brioché

Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre coriandre

Œuf parfait bio de Vence, courge blue ballet et trompette des morts

Joue de bœuf vinaigre de fruits rouges jeunes carottes

Plats

(au choix)

Filet de saint pierre sauvage, œufs de hareng fumé, pousses d’épinards gomasio, girolles

Poisson du marché sauce bisque risotto encre de seiche

Pavé de filet de bœuf au poivre noir de Sarapiqui, cèpes bouchons, légumes racines truffés

Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés

Assiette de fromages affinés par thomas Métin

(sup. 7 €)

Desserts

(au choix)

Pavlova figue de Solies, fruits rouge, coulis hibiscus figue et noix, crème glacée noix

Biscuit chocolat noir 72% origine Pérou (la maison du planteur Grasse) au rhum et fruits de la passion

Crème brûlée verveine,sorbet mangue

Accord Mets et Vins

Pour accompagner au mieux vos plats

Découverte 2 verres

35 €

Evasion 3 verres

51 €

Evasion 3 verres

69 €

Escale en automne

Menu Gourmet

(pour l’ensemble de la table)

Menu

Amuse-bouche / entrée / plat / dessert

74 €

Amuse-bouche / 2 entrées / plat / dessert

90 €

Supplement pour la sole meunière

15 €

Mise en bouche

Entrées

(au choix)

Médaillon de foie gras, confiture des merveilles, pain brioché

Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre coriandre

Œuf parfait bio de Vence, courge blue ballet et trompette des morts

Joue de bœuf vinaigre de fruits rouges jeunes carottes

Plats

(au choix)

Filet de saint pierre sauvage, œufs de hareng fumé, pousses d’épinards gomasio, girolles

Poisson du marché sauce bisque risotto encre de seiche

Pavé de filet de bœuf au poivre noir de Sarapiqui, cèpes bouchons, légumes racines truffés

Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés

Assiette de fromages affinés par thomas Métin

(sup. 7 €)

Desserts

(au choix)

Pavlova figue de Solies, fruits rouge, coulis hibiscus figue et noix, crème glacée noix

Biscuit chocolat noir 72% origine Pérou (la maison du planteur Grasse) au rhum et fruits de la passion

Crème brûlée verveine,sorbet mangue

Accord Mets et Vins

Pour accompagner au mieux vos plats

Découverte 2 verres

35 €

Evasion 3 verres

51 €

Evasion 3 verres

69 €

à la carte

Menu Gourmet

(pour l’ensemble de la table)

Menu

Amuse-bouche / entrée / plat / dessert

74 €

74,00 €

Amuse-bouche / 2 entrées / plat / dessert

90 €

0,00 €

Supplement pour la sole meunière

15 €

15,00 €

Mise en bouche

Entrées

(au choix)

Médaillon de foie gras, confiture des merveilles, pain brioché

0,00 €

Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre coriandre

0,00 €

Œuf parfait bio de Vence, courge blue ballet et trompette des morts

0,00 €

Joue de bœuf vinaigre de fruits rouges jeunes carottes

0,00 €

Plats

(au choix)

Filet de saint pierre sauvage, œufs de hareng fumé, pousses d’épinards gomasio, girolles

0,00 €

Poisson du marché sauce bisque risotto encre de seiche

0,00 €

Pavé de filet de bœuf au poivre noir de Sarapiqui, cèpes bouchons, légumes racines truffés

0,00 €

Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés

0,00 €

Assiette de fromages affinés par thomas Métin

(sup. 7 €)

Desserts

(au choix)

Pavlova figue de Solies, fruits rouge, coulis hibiscus figue et noix, crème glacée noix

0,00 €

Biscuit chocolat noir 72% origine Pérou (la maison du planteur Grasse) au rhum et fruits de la passion

0,00 €

Crème brûlée verveine,sorbet mangue

0,00 €

Accord Mets et Vins

Pour accompagner au mieux vos plats

Découverte 2 verres

35 €

35,00 €

Evasion 3 verres

51 €

51,00 €

Evasion 3 verres

69 €

69,00 €

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