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Amuse bouche/ entrée / plat ou plat / dessert

Amuse bouche/ entrée / plat / dessert

Amuse bouche/entrée / plat / fromage / dessert

Mise en bouche

Pigeon red berry vinegar young carrots

Thin tart with snails and artichokes Barigoule garlic cream

Market fish noilly prat romanesco cream

Farm poultry, truffled roots of the day, seasonal mushrooms

Cheese plate ripened by Thomas Métin

Puff pastry Cracker praline with nougat ice cream and dark chocolate sauce

Crème brûlée spiced black tea (Kerala chai), mango sorbet

Découverte 2 verres

Evasion 3 verres

Prestige 5 verres

4 Etapes

Pour l’ensemble de la table (sup 15€ *)
Appetizer, starter, fish or meat, dessert

5 Etapes

Pour l’ensemble de la table (sup 15€ *)
Amuse-bouche, starter, fish or meat, cheese, dessert

6 Etapes

Pour l’ensemble de la table
Amuse-bouche, 2 starters, fish or meat, cheese, dessert

Evasion

Pour l’ensemble de la table
Amuse-bouche, 2 starters, lobster, meat, cheese, dessert

Découverte 2 verres

Evasion 3 verres

Prestige 5 verres

Mise en bouche

Pavé de bœuf, jus de veau, écrasé de pomme de terre

Ou
Filet de poisson du jour, risotto crémeux d’avoine de Savoie

Coupe des gourmets (2 boules) ou choux craquelin crème glacé vanille

Dove red berry vinegar young carrots

Medallion of foie gras, marvel jam

Lobster ravioli, lemongrass ginger shell broth coriander Sologne caviar

Perfect egg, Domaine de Mallemort green asparagus and morels

Scallops Jerusalem artichoke Bergamot Watercress foam

Market fish noilly prat romanesco cream

* Sole meunière, Ratte potatoes mousseline smoked with haddock, cockle jus

French beef fillet, red phu quoc pepper, small winter vegetables truffles

* Roasted veal sweetbread, creamy caramelized parsnip, shiitake

Iberian Duroc pork presa, Manchego spelled risotto

Cheese plate affinés par Thomas Métin fromager à Vence

Crème brûlée spiced black tea (Kerala chai), mango sorbet

Puff pastry Cracker praline with nougat ice cream and dark chocolate sauce

Pavlova passion fruit / mango / kiwi

Tatin tart with olive oil, vanilla ganache and ice cream