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L'ambroisie
Starters
Perfect egg bio of Vence cooked to 63°, peas cream Thaï basil and shiitakés mushrooms
16.00€
16.00€
Burrata di bufala, collection tomatoes and basil, pesto sauce
16.00€
16.00€
Duck foie gras, candied rosemary and Madagascar pepper
21.00€
21.00€
Pigeon / Red fruits / Carotts bio
21.00€
21.00€
Langoustines raviolis and emulsion bisque with timut pepper
27.00€
27.00€
Beef cheeks / Vinegard / Blueberrys
27.00€
27.00€
Normandie Scallops, variations of cep
27.00€
27.00€
Proposé par 
Main courses
Rack of lamb, praline, small vegetables of saisons
26.00€
26.00€
Beef tenderloin, pearl juice, celery mousseline, truffle gremolata
31.00€
31.00€
Lacquered sweetbread, with green asparagus and shiitake, nori wasabi foam
37.00€
37.00€
Sea bream fillet, beet coulis, quinoa cone and crunchy vegetables
26.00€
26.00€
line fishing, chef's suggestion according to the seasons
31.00€
31.00€
Saint-Pierre fillet, potato ratte mousseline Smoked with haddock, shell juice
37.00€
37.00€
Proposé par
Les desserts
Les desserts sont à commander au début du repas
Nos fromages affinés par Monsieur Métin Maître fromager (Vence) servis à l’Assiette
12.00€
12.00€
Le Chocolat
Duo chocolat, thé matcha, sorbet thé vert
12.00€
12.00€
Le Classique
Crème brûlée catalane, crème glacée pain d’épice
12.00€
12.00€
L’Inusité
les choux craquelins crème glacée caramel beurre salé et sauce chocolat noir avec une touche au piment d’espelette
12.00€
12.00€
La Tatin
Tarte tatin flambée au calvados/ caramel/ crème légère à la vanille
14.00€
14.00€
Proposé par
Nom du responsable : BRUNO SEILLERY
Adresse : 37 Avenue Alphonse Toreille 06140 VENCE
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
