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EN BALLADE

CARTE & MENUS

En balade avec le chef

(pour l'ensemble de la table)

7 services 90 €

servi midi (jusqu'à 13H15) et

soir (jusqu’à 21h15)

Canapés

-

Mise en bouche

-

Médaillon de foie gras mi-cuit

-

Noix de Saint-Jacques, Champignons sapin

-

En pleine mer

-

Ris de veau laqué

ou

Le bœuf

-

Assiette de fromages affinés (+9€)

-

Pré-dessert

-

La Pavlova​

ou

Douceur chocolat noir fruit de la passion

-

Mignardises

Pour accompagner au mieux vos plats

Accord Mets et Vins

Découverte 2 verres : 35 €

Evasion 3 verres : 51€

Prestige 5 verres : 69€

Menu Escale

(pour l'ensemble de la table)

5 services 75 €

(hors jours férié) servi midi (jusqu'à 13H15) et

soir (jusqu’à 21h30)

Mise en bouche

-

Celeri noisette

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Notre saumon

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En pleine mer

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Le bœuf

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Assiette de fromages affinés (+9€)

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Les Choux craquelins praline crème glacé nougat et sauce chocolat noir
ou
Crème brûlée verveine, sorbet mangue
(Verbena crème brûlée, mango sorbet)

-

Mignardises

Pour accompagner au mieux vos plats

Accord Mets et Vins

Découverte 2 verres : 35 €

Evasion 3 verres : 51€

Prestige 5 verres : 69€

Escale en automne

À la carte

Si vous avez des allergies alimentaires, veuillez-nous les mentionner lors de votre commande.

ENTRÉES

Noix de Saint-Jacques crème de champagne

36,00 €

Joue de bœuf vinaigre de fruits rouges jeunes carottes

32,00 €

Médaillon de foie gras, confiture des merveilles, pain brioché

36,00 €

Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre coriandre caviar

52,00 €

Champignons sapin

34,00 €

PLATS

Filet de saint pierre sauvage laqué carotte, cacahuète

52,00 €

Sole meunière, mousseline de pommes de terre Ratte fumée au haddock, caviar

62,00 €

Pavé de filet de bœuf betterave fumée

46,00 €

Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés

42,00 €

NOS GOURMANDISES

Assiette de fromages

16,00 €

Crème brûlée verveine sorbet mangue

15,00 €

Les Choux craquelins praline crème glacé nougat et sauce chocolat noir

15,00 €

La Pavlova

15,00 €

Biscuit chocolat noir 72% origine Pérou (la maison du planteur Grasse) au rhum et fruits de la passion

15,00 €

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