Salle de restaurant lumineuse aux murs en pierres apparentes avec plusieurs tables rondes et carrées garnies de nappes blanches, chaises en bois clair avec assises en tissu marron, verres et couverts disposés, et un grand tableau jaune accroché sur un mur en pierre.
Salle de restaurant avec murs en pierre, tables dressées avec nappes blanches, chaises en bois clair et osier, décorations végétales en pots, et un meuble en bois au fond sous une arche en pierre.
Intérieur du restaurant élégant avec des murs en pierre apparente et des tables dressées avec nappes blanches, verres et couverts, éclairage doux avec des lampes sur les tables et de grandes fenêtres laissant entrer la lumière naturelle.
Salle de restaurant lumineuse aux murs en pierres apparentes avec plusieurs tables rondes et carrées garnies de nappes blanches, chaises en bois clair avec assises en tissu marron, verres et couverts disposés, et un grand tableau jaune accroché sur un mur en pierre.
Salle de restaurant avec murs en pierre, tables dressées avec nappes blanches, chaises en bois clair et osier, décorations végétales en pots, et un meuble en bois au fond sous une arche en pierre.
Intérieur du restaurant élégant avec des murs en pierre apparente et des tables dressées avec nappes blanches, verres et couverts, éclairage doux avec des lampes sur les tables et de grandes fenêtres laissant entrer la lumière naturelle.

Gourmet restaurant in Vence

restaurant gastronomique à vence

L’Ambroisy has been welcoming guests since 2015 in Vence, nestled in the cosy and elegant setting of a dining room adorned with stone walls. The chef, Bruno SEILLERY, proudly displays his membership in the Escoffier Disciples Association. He works in the kitchen and enjoys sharing his expertise, creativity, and culinary boldness with his diners.

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A refined and intimate setting

Un cadre raffiné et intimiste

Intérieur élégant avec murs en pierre, tables dressées en nappes blanches, verres, couverts, et lampes de table, meubles en bois clair et plantes d'intérieur.
Table dressée avec nappe blanche, deux verres à vin, un verre d'eau, une petite lampe et des serviettes, placée devant une grande fenêtre voilée dans un intérieur au mur en pierre et plâtre, avec trois chaises en bois clair.
Table de restaurant élégamment dressée avec verres à vin et verres sans pied autour d'une petite lampe au centre, sur une nappe blanche, dans une ambiance lumineuse et feutrée.

L’Ambroisy is nestled in the heart of Vence, within a former 17th-century seminary chapel. Its two rooms, adorned with stone walls, exposed beams, and vaulted ceilings, are enhanced by stunning contemporary artworks that add a touch of charm.

The first room, bathed in light thanks to its large picture window, offers a breathtaking view of the majestic Baou of Vence. It exudes a cosy, slightly refined atmosphere, with well-spaced tables and delightful décor that perfectly complement this enchanting setting.

Meet the Chef

Bruno Seillery

Bruno Seillery

Bruno Seillery grew up in the gourmet world of gastronomy. Coming from a family passionate about cooking, he spent much of his life cultivating this family heritage. For many years, he shared the reins of the renowned family restaurant “La Prairie” in Paris with his brother.

When the business was eventually sold by his father, Bruno saw it as an opportunity to explore new horizons and embark on a personal adventure. This was when he felt an irresistible attraction to the south of France, particularly to Menton and its hinterland – places rich in childhood memories and landscapes that had always enchanted him during his holidays.

Determined to write a new chapter, Bruno began searching for a business to take over, armed with a vision and undiminished passion. After several months of searching, he fell in love with a small restaurant nestled in the old town of Vence. The location quickly won him over: the beauty of the dining room, the history embedded in the walls, and the convenience of a nearby car park made the place irresistible.

And so, in 2015, L’Ambroisy was born, the result of Bruno’s dream and his deep desire to continue sharing his love of gastronomy in a warm and authentic setting.

Chef Bruno Seillery souriant bras croisés dans une cuisine professionnelle avec des casseroles, poêles et ustensiles suspendus en arrière-plan
Personne en tablier décorant minutieusement un plat avec une pince dans une assiette transparente.

Between heritage and creation, cuisine in harmony

Alexandre Seillery

Alexandre Seillery

After an exceptional career in prestigious Parisian establishments, Alexandre Seillery joined the kitchens of Ambroisy Vence in 2023 to work alongside his father, Bruno Seillery.

Drawing from his experiences with renowned chefs such as Julien Dumas at Lucas Carton, Alexandre brings a breath of modernity and bold creativity to the family restaurant.

Alongside Bruno, an experienced chef, Alexandre creates menus inspired by the seasons and local produce, blending respect for tradition with culinary innovation. Together, father and son share the same commitment to excellence, transforming each dish into a unique gastronomic experience, where the flavours of land and sea are revealed in their purest form.

Through this collaboration, the cuisine at Ambroisy takes on a new dimension, uniting two generations with a shared love of taste and tradition, to offer an authentic dining experience full of emotion.

Après un parcours exceptionnel au sein de prestigieuses maisons parisiennes, Alexandre Seillery rejoint en 2023 les cuisines de l’’Ambroisy Vence pour épauler son père, Bruno Seillery.

Fort de ses expériences auprès de grands chefs comme Julien Dumas au Lucas Carton, Alexandre apporte un souffle de modernité et une créativité audacieuse au restaurant familial.

Aux côtés de Bruno, chef expérimenté, Alexandre imagine des menus inspirés par les saisons et les produits locaux, alliant respect de la tradition et innovation culinaire. Ensemble, père et fils partagent une même exigence d’excellence et transforment chaque assiette en une expérience gustative unique, où les saveurs de la terre et de la mer se révèlent en toute simplicité.

À travers cette collaboration, la cuisine d’Ambroisy prend une nouvelle dimension, unissant deux générations autour d’un même amour du goût et de la transmission, pour offrir une table authentique et pleine d’émotions.

Flavours

Bold and harmonious

Audacieuses et harmonieuses

The cuisine at L’Ambroisy is firmly rooted in the traditions of French gastronomy. The chef, a disciple of Escoffier, upholds essential values such as simplicity in ingredients and preparation. He prioritises seasonal, high-quality produce to enhance natural flavours, creating an unforgettable culinary experience.

 

His style also blends influences from other culinary traditions. He enjoys surprising his guests by introducing them to unfamiliar, often seasonal ingredients, sourced from carefully selected producers. These discoveries occasionally enrich his traditionally French menu.

Private Chef

A dining experience just for you

Une expérience gastronomique rien que pour vous

Invite a passionate chef, a Master Restaurateur, into your home and enjoy an exceptional culinary experience. Whether it’s a romantic dinner, an evening with friends, or a special event, Bruno Seillery transforms your home into a gourmet restaurant. With a bespoke menu, fresh seasonal ingredients, and discreet, refined service, all you need to do is relax. Forget the stress of preparations and enjoy your guests while the chef takes care of everything, from starters to dessert.

Bruno Seillery décorant minutieusement des plats sur deux assiettes dans une cuisine professionnelle lumineuse.
Plat gastronomique présenté sur une assiette noire avec deux portions de coquilles Saint-Jacques nappées de sauce verte et crème, accompagnées de purée décorée de garnitures colorées, le tout posé sur une table avec couteaux, fourchettes et verres à vin.
Plat gastronomique avec tranche de viande accompagnée de purée, garnie de pousses vertes et nappée d'une sauce crémeuse sur une assiette blanche au design en relief.
Assiette blanche à motifs rayés avec un plat gastronomique de morceaux de viande en sauce foncée, garnis de fines tranches de radis et de pousses vertes, sur une table avec nappe blanche et couverts en argent.
Plat gastronomique dans un bol noir, composé d'un morceau de poisson grillé nappé d'une sauce crémeuse jaune, accompagné de quelques légumes verts et blancs, sur une table avec un verre d'eau en arrière-plan
Assiette gastronomique avec asperges vertes, œuf poché, purée blanche et garniture de feuilles et fleurs comestibles sur une table avec couverts et verre en arrière-plan.
Assiette avec deux morceaux de steak rosé accompagnés de sauce, carottes, champignons et garniture décorative sur une table dressée.
Tartelette au chocolat avec une base biscuitée, accompagnée d'une boule de glace à la vanille et d'une petite garniture blanche décorée de feuilles vertes, le tout présenté sur une assiette noire texturée.
Dessert sur une assiette grise avec une quenelle de sorbet rose, des figues coupées, des fruits rouges variés, de la chantilly et un coulis rouge décoratif.
Deux choux à la crème garnis de glace et nappés de sauce au chocolat, décorés de feuilles vertes sur une assiette blanche avec une table dressée en arrière-plan.

Discover our menu

Goutte de sauce rouge tombant d'une cuillère au-dessus d'une assiette de salade colorée avec laitue, tomates et morceaux de fruits, avec le texte blanc "Voir la carte" au centre